碳火燒烤是采用木炭作為燃料，其手法是隨烤隨加調(diào)料，平常肉類都要經(jīng)過(guò)事前加工，所以分為腌制和烤作兩部分。腌制是將肉料切成相應(yīng)的形狀，再調(diào)入合適的味料，腌制時(shí)間在4小時(shí)，經(jīng)過(guò)腌制的肉類除了能祛除本身腥膻味之外，還能起到肉質(zhì)更加入味、嫩滑。那么如何使用燒烤設(shè)備讓食物的味道更好呢？

1、在燒烤設(shè)備的炭網(wǎng)上鋪一層炭，堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑，讓炭充分吸收，約一分鐘，點(diǎn)燃事先準(zhǔn)備好的條狀將紙放入爐中，木炭開(kāi)始燃燒；

2、木炭開(kāi)始燃燒，伴有少量黑煙，此時(shí)加入烤網(wǎng)；

3、燃燒半小時(shí)后，明火逐漸減弱或消失，木炭表面出現(xiàn)白灰，說(shuō)明已經(jīng)達(dá)到理想的燒烤溫度。此時(shí)，將木炭均勻鋪開(kāi)，將手放在烤架上。 ;

4、將待烤的食物均勻地放在烤架上，力求食物受熱均勻；

5、燒烤過(guò)程中根據(jù)需要調(diào)整食物的位置，使各部位受熱均勻；

6、烤的時(shí)候，別忘了在食物串上抹一點(diǎn)油，不時(shí)翻動(dòng)食物，這樣烤出來(lái)的食物吃起來(lái)更香，不容易燒焦。